Nos entrées

Foie gras de canard maison mi-cuit – Pain d’épices maison – Compotée d’échalotes au sirop d’hibiscus – **suppl 5€

Gravlax de truite des Fontaines d’Arlindes – Pain soufflé au charbon végétal – Crémeux de radis noir

Œuf fermier parfait – Crémeux d’oignon doux des Cévennes – Huile de Combawa

Fromage de chèvre de Mr. SALLES fumé mariné aux herbes – Crumble châtaigne et fleur de sel – Jus de cresson des Fontaines

Nos viandes & poissons

Poitrine de cochon Baron des Cévennes confite – Vinaigrette asiatique- Poêlée de Shiitaké

Epaule d’agneau des Cévennes cuisson basse température – Jus des garrigues

Roulé de filet de Merlu – Emulsion safranée- Pickles de légumes

St jacques rôties – Risotto aux asperges – Crème à l’ail noir

Notre farandole de desserts

Ardoise de Fromage

La Pavlova fruits rouges Meringue légère – fruits frais – Coulis de fraise du jardin – gelée de citron – crème montée

Le chocolat en chaud – froid Moelleux au chocolat – croustillant au praliné – glace vanille maison-mousse au chocolat – sauce chocolat chaud au piment d’Espelette

Nage d’oranges à l’orientale Suprêmes d’orange aux épices-tuile amandes sésame au miel de notre rucher-crème diplomate à la fève de tonka

Le Baba imbibé au sirop de thym du jardin – liqueur de thym et chantilly vanillée