Nos entrées

Foie gras de canard maison mi-cuit – Pain d’épices au miel de notre rucher – Echalotes confites – Gelée de Sureau (suppl 5€)

Asperges vertes gratinées au parmesan – Mousseline vanillée

Soupe de poisson maison – Rouille safranée – Croûtons

Fromage de chèvre chaud de Mr Salles fumé au bois de hêtre – Crumble à la châtaigne – Herbes fraîches – Réduction de champignons

Nos viandes & poissons

Poitrine de cochon confite – Vinaigrette asiatique – Shiitakés

Filet de Bœuf d’Aubrac – Beurre maître d’hôtel

Pavé de Thon mi-cuit – Crémeux à l’ail noir et lait de coco – Citron confit

Dos de Cabillaud cuisson vapeur au thé – Bouillon citronnelle combawa gingembre

Notre farandole de desserts

Ardoise de Fromage

La Pavlova fruits rouges Meringue légère – fruits frais – Crémeux fruits rouges – Mousse au yaourt – Sorbet maison

Le Tout Chocolat – Croquant au praliné – Entremet au chocolat

Trop chou le choux ! Choux maison et craquelin – Ganache montée au Dulcey et Gianduja maison

Le Baba maison imbibé au sirop miel Génépi – Liqueur Génépi – Chantilly vanillée