Nos entrées

Foie gras de canard maison mi-cuit – Brioche aux agrumes –  Gelée de fleur de Sureau (suppl 5€)

Duo de Saumon en gravlax – Citron noir Estragon / Betterave – Huile d’Estragon et sorbet aux herbes

Green Zebra confite – Siphon de Burrata fumée – Gaspacho – Chips de tomate

Fromage de chèvre de Mr Salles fumé tiédi – Crumble à la châtaigne – Sablé aux graines – Huile de roquette

Nos viandes & poissons

Poitrine de cochon de Lozère confite 6heures – Vinaigrette asiatique – Shiitakés

Filet de Veau de Lozère – Sauce à la truffe et Truffe fraîche

Tataki de Thon mariné à l’huile de noisette et graines de Wasabi – Sorbet maison fromage blanc wasabi

Filet de Bar à l’unilatérale – Pesto du Jardin Basilic Pignon de pin 

Plat végétarien du Jour

Notre farandole de desserts

Le chariot de fromage de Mr Vincent Vergne – MOF fromager 2019

La Pavlova du Jardin – Meringue légère – fruits frais du Jardin et leur jus- Siphon au fromage blanc

Le chocolat et sarrasin en textures – Royaltine au praliné – Mousse légère au chocolat – Tuile au sarrasin – Sauce et Glace au chocolat 70%

Le Baba Méditerranéen – imbibé au Limoncello – Suprêmes d’agrumes – Sorbet citron arrosé